成果简介：本项目通过木瓜蛋白酶同时和四氧化三铁及铜离子组装制备出高活性木瓜蛋白酶的铁-铜复合磁性纳米花催化材料，固定化酶的活性可以提高为原酶活性的20倍以上。该固定化酶可用于各类蛋白水解反应，催化效率高，催化剂的磁性使其利于回收，已经应用于牛奶中杂蛋白的水解，具有较好的选择性。